Coloque los tamales en posición vertical dentro de la vaporera, con el doblez hacia abajo, dejando espacio entre ellos. Añade agua sin que toque los tamales y, si puedes, coloca hojas en el fondo.
Cocina al vapor durante 50–70 minutos a fuego medio, cuidando que siempre haya agua y evitando una ebullición fuerte.
Para comprobar la cocción, abra uno con cuidado: debe separarse fácilmente de la hoja y tener una textura firme pero húmeda. Si aún está crudo, deja cocinar de 10 a 15 minutos más.
Retira del fuego y deja reposar los tamales unos 10 minutos antes de servir para que terminen de asentarse.
Disfrútalos bien calientes, solos o acompañados con crema, un toque de canela, cajeta o leche condensada. Van perfectos con chocolate caliente o café de olla
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