8 elotes jóvenes y tiernos
(o aproximadamente 5–6 tazas de granos de elote)
120 g de mantequilla suave (½ taza)
¾ taza de azúcar (puedes modificar según prefieras)
½ taza de leche o crema, dependiendo de la jugosidad del elote
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, para una textura más esponjosa)
½ preparación de sal (potencia el dulzor)
1 preparación de canela molida (opcional)
Hojas de maíz secas, 20–24 unidades
Preparación:
Lava bien las hojas de maíz y colócalas en agua caliente durante 30–45 minutos para que se hidraten. Asegúrese de mantenerlas sumergidas y reservadas.
Desgrana los elotes y licúa los granos junto con la leche o la crema hasta lograr una mezcla cremosa, pero con un poco de textura. Si notas que queda muy espesa, añade un chorrito extra de líquido.
En un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar durante 2–3 minutos hasta que la mezcla esté más clara y aireada.
Incorpora poco a poco la crema de elote, la sal y la canela. Mezcla suavemente. Si decide usar polvo para hornear, agrégalo al final y mezcle solo unos segundos.
Prueba la masa y ajusta el dulzor o la sal. Si está demasiado líquida, refrigérala unos 15–20 minutos o añade 1–2 cucharadas de harina de maíz para darle más cuerpo.
Escurre las hojas y sécalas ligeramente. Si aún están duras, pásalas unos segundos por agua caliente para evitar que se quiete.
Para armar los tamales, coloque dos hojas superpuestas si son pequeñas. Agrega 2–3 cucharadas de masa en el centro, extiende un poco y dobla los lados y la parte inferior sin presionar demasiado.
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